Sugerencias de maridaje, pasta y vino.

El maridaje no es una ciencia exacta sino un arte y estas sugerencias no deben tomarse como dogma de fe sino como simples consejos para sacar más partido a los sabores y aromas.673x6731416521783_vinosprincipal

La principal característica de las pastas en cuanto a su maridaje es su gran variedad de sabores, pues en gran parte vienen marcados por la salsa que las acompaña.0000223353

Vamos pues a intentar dar unos consejos de maridaje en base a la salsa que acompañe a la pasta.

Salsas basadas en el tomate. Se aconseja emplear vinos jóvenes o rosados, que casan bien con la acidez del tomate. No obstante la tradición italiana marca acompañar estas pastas con Chianti (tinto de fuerte sabor elaborado con uva Sangiovese).chianti

Salsas de carne como la bolognesa o pastas rellenas de carne. Aconsejamos tintos de crianza o jóvenes con cuerpo.vinos locales

Salsas ligeras, tipo carbonara o bechamel. Se aconsejan blancos con cuerpo y acidez, o rosados ligeros y frescos.

Salsas con verduras. Rosados con acidez y cuerpo, o tintos ligeros.

Pasta ligera con mozzarella, orégano y aceite de oliva casa muy bien con un rosado.molteni-moscato-rosato

Pasta con pescados, mariscos y salsa blanca, encuentra un buen acompañante en un blanco de uva pinot o malvasía, o incluso un cava o champagne seco.

Pasta con salsas al pesto casan perfectamente con un blanco de Sauvignon blanc debido a su frescor, o con un blanco de crianza.

Pasta con salsas marineras piden un blanco joven espumante o muy afrutado.

En resumen:

Maridaje de pastas y vinos: la salsa protagonista y es siempre la que marca la diferencia, si es una salsa roja se podrá acompañar con un buen crianza.muga crianza

En caso de que la salsa sea de pescado o marisco un vino blanco seco es el perfecto acompañante.molteni-moscato BLANCO

Maridaje de pastas, salsas y vinos

Las pastas combinadas con salsa ligera se combinan con vinos blancos con cuerpo y más acidez. También se podría combinar con vinos frescos y rosados.

Si la pasta contiene frutos de mar: vinos blancos jóvenes.

Si la pasta contiene queso: Tinto reserva o rosados secos.

Ahora tan sólo falta que pongáis en práctica estas sugerencias, y sobre todo que nos contéis vuestras experiencias.

¿Os animáis?

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Dieta mediterránea, Patrimonio dell´Umanitá.

el-año-de-la-dieta-mediterraneaRavioliner@s, dándole vueltas a nuestra carta, volvimos a la certeza de que la dieta mediterránea es la más recomendada para mantener una buena salud y es un “Patrimonio de la Unesco”

Ciertamente esta es la razón por su significado que el 16 de noviembre de 2010 la dieta mediterránea recibe reconocimiento de la UNESCO, como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.

Este reconocimiento implica a los países ribereños del Mediterráneo, como Grecia, España, Francia, los países del norte de África y el Cercano Oriente.                             La cultura de los pueblos del Mediterráneo, encuentran en la alimentación un elemento unificador, original, que une en la diversidad, que ha creado un sistema único de valores y tradiciones que incluyen el qué y como comer.

“Comer” , entre nosotros, implica un rasgo cultural fuerte, con la consiguiente evolución de elaboraciones y estética que se han producido con el tiempo.

dieta-mediterranLa dieta mediterránea se ha renovado continuamente. Hoy, nosotros también hemos  cambiado su significado original, de liturgia de la tranquilidad y se vive con un estilo de vida demasiado “rápida”.

¿Qué significa que la dieta mediterránea sea la más adecuada para nuestra salud?       La comida sana, fresca, sin duda estacional, sin excesos de grasas, equilibrada.         La dieta mediterránea es parte de la naturaleza, con raíces en el suelo, del mar. Los vegetales, tienen un papel muy importante, por lo que los protagonistas son los cereales, verduras y frutas. Las grasas son, principalmente, el aceite de oliva, pero a menudo el fruto seco está presente en esta dieta. También la proteína animal. huevos, productos lácteos, carnes y pescado acompañados de una copa de buen vino.             A menudo, todo esto se resume en platos únicos con un aportación nutricional completa.  Basta pensar en la  de pasta o la pizza.Dieta-Mediterranea

Un valor añadido de la dieta mediterránea es que tiene en fuerte carácter sensorial, donde los aromas y sabores traen recuerdos y cuentan historias. Nuestros sentidos son, de hecho, indispensables para detectar la información que nos llega desde el mundo que rodea a la Dieta Mediterránea..

Mañana, domingo de Lilaton

Un total de 3.870 corredoras se han inscrito en la 26 edición del Lilaton de San Sebastián, la carrera popular femenina en favor de la igualdad que, por primera vez, organizará el club Atlético San Sebastián e incluirá una categoría para mayores de 60 años.680x376xlilatoia2014-eitb.jpg.pagespeed.ic.kSk9qwcLhq

Tras 25 años organizada por el Lilaton Taldea, un grupo formado por varias mujeres que ya reclamaban hace tiempo un relevo, el Atlético San Sebastián se hace cargo de la carrera, según han recordado sus representantes, porque en sus 58 años de existencia ha promovido la igualdad en el deporte, de su millar de deportistas federados más del 60 % son mujeres y por su destacada labor organizadora de eventos como la Triatlón de la Mujer.

Desde La Raviolina queremos animar a todas las participantes y felicitarlas, así como a los organizadores y colaboradores.

Lo mejor para recuperarse después del ejercicio físico, sin duda, hidratos de carbono, pasta y dieta mediterránea.14651212-vintage-italian-pasta-stamp

Os dejamos información de interés y ¡¡¡ SUERTE CON EL TIEMPO !!!pdflilaton

 

Aprendiendo, mejorando y compartiendo.

Buenos días Ravioliner@s, ayer nos fuimos a la Universidad y asistimos al

II FORO INTERNACIONAL DE EMPRENDEDORESImagen acreditación

5 de febrero, con un frío que pela, primera hora y nos hemos ido al II Foro Internacional de Emprendedores.                                                                                                 Siempre con ganas de aprender, formarnos día a día y mejorar, os contamos lo que hemos aprendido en este foro que ha organizado nuestra prestigiosa Universidad de Gastronomía de San Sebastián, Basque Culinary Center.

Este foro es un espacio de encuentro donde hemos compartido vivencias del sector hostelero y gastronómico, ponencias de emprendedores de éxito y admirados por nosotros además de talleres donde explicar nuestro punto de vista de diferentes situaciones en nuestro día a día.Oscar-Farinetti

Una de las Ponencias que más nos interesaba, era la de Oscar Ferinetti.  Ha creado uno de los conceptos gastronómicos de mayor éxito en el mundo en la última década.  Eataly. Un concepto que descubrimos en una viaje,  hace 2 años en Nueva York, un año después de abrir La Raviolina, y que 1338387463eataly2012_logose basa en que productos de alta calidad italiana están disponibles, para todos, en un mismo espacio donde se puede comprar, degustar y aprender de ellos.

En tan solo 7 años, tienen 27 espacios gastronómicos por todo el mundo, tras abrir su primera tienda de casi 3000 metros muy cuidados   en Turín. eat_italy_apps1Si alguna vez estáis en una ciudad donde exista un Eataly, no dudéis en visitarlo. De momento en España no lo tenemos, pero nosotros hemos aprendido mucho de él.     Por cierto ha sido premiado con el Premio Basque Country Culinary Action                                                                      “AL EMPRENDEDOR.”

Imagen

Rosa EstavaOtras de las ponencias que nos han llenado de energía y de ganas por disfrutar de este sector tan gratificante ha sido la de Rosa Esteva. Mujer luchadora, con las ideas claras, mucho trabajo y sacrificio en sus espaldas.

Co-fundadora del Grupo Tragaluz con su hijo Tomás,  un grupo de restaurantes que nos encanta desde que los descubrimos en Madrid y en Barcelona.nosotros1

Su receta es: sorprender, apostar, arriesgar y sobre todo, casar estética, atmósfera y buena gastronomía.

No podemos mencionar a todos los ponentes y colaboradores, porque sería una post muy largo, pero nos quedamos con varias frases de los diferentes ponentes, que nos hacen pensar;

…..El éxito está en sentir lo que haces, tienes que tener ALMA…..   (Rosa Esteva)edgar-nuñez-150x150

…..Aprendo más de lo malo que de lo bueno, ya que lo bueno ya lo sé….  (Edgar Nuñez)

 

 

paco-morales-150x150…..Cada uno tiene su camino…. (Paco Morales)

 

 

 

 

….Siempre haz lo que te gustaría que te hicieran a ti…..(Garbiñe Abásolo)Garbiñe_Abasolo

Por último felicitar, a nivel personal a Garbiñe Abásolo.  Es una de esas personas, que te inspiran fuerza y garra.  Nos ha dado unos pequeños trucos de cómo aprender a controlar nuestra propia imagen personal y profesional. Nuestros gestos, nuestra forma de hablar, nuestro imagen exterior….todo ello define a nuestro pequeño restaurante y su posibilidades de tener éxito o no.

Os dejo una entrevista, para quien le interese,  donde explica muy bien su filosofía.

Y ¿qué opináis? ¿Le dais importancia a la imagen de un local, o valoráis más otros factores?

Nos gustaría saber vuestra opinión, que nos ayudarais a descubrir cuáles son los factores que más os influyen a la hora de elegir una restaurante u otro…..                     Un besito a todos RAVIOLINER@S!!!                                                                       LAURA MATEOS

Ravioliner@s, empezamos con novedades.

Ya hemos pasado las Navidades, Reyes y San Sebastián, gracias a todos por estar ahí.

Ya sabréis que hemos hecho una actualización del local con detalles nuevos, le hemos dotado de una barra cervecera donde tomar una buena caña con tus amigos, acompañada con algo de picar, con lo que poco a poco iremos sorprendiendo.Separación

También estamos actualizando nuestra carta. Nuevas pizzas, nuevos sabores, nuevas técnicas.Nuevas pizzas 2015

Ya veis, la Nonna está en plena forma y con ganas de sorprenderos.

Además, para estar más cerca de vosotros, hemos creado nuevos perfiles en Redes Sociales, tanto en Instagram como en Pinterest.

¡¡¡ Ya sabes donde subir tus fotos. Que no te lo cuenten !!!

Te proponemos una sensación inolvidable.

Sentir, tras un minuto, que no ha pasado tanto tiempo y que volver a saludar a aquellos que solo puedes verlos una vez al año, es una sensación inolvidable.

Ya sea con amigos que viven fuera y vienen a pasar las fiestas en familia, con compañeros de estudios, … la cuestión es juntarse y celebrar estas fechas tan especiales.

La vida, la ley de la vida, nos lleva por caminos diferentes y nos aleja, pero no nos separa.

¿Te acuerdas cuando fue la última vez que estuviste con aquel amigo, aquella compañera de estudios, aquel …?

Son días perfectos para hacerlo.

La Raviolina es el escenario perfecto para juntarse y disfruta, donde te encontrarás como en tu casa. Una cena con amigos puede ser simplemente una cena con amigos o bien una velada inolvidable donde podemos pasarlo realmente bien, donde la sobremesa se pueda alargar tranquilamente, sin prisas, porque un año sin verse, da para mucho.

¿Cuánto tiempo hace que no organizas una cena con tus amigos?  ¿A qué esperas?

Tu sitio es La Raviolina.cena de amigos

Ya llega uno de nuestros días preferidos.

Santo Tomás como todos los años: el 21 de diciembre. Queda poco y con la idea de ayudaros, hoy dedicamos este post a uno de nuestros días preferidos.

Durante este día San Sebastián se transforma en un mercado rural en el que la protagonista indiscutible es la txistorra. Se instalan numerosos puestos en los que se pueden adquirir gran variedad de productos alimenticios, artesanos, etc …

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Para que no solo sea txistorra en este día, os hemos preparado una oferta para llevar: 2 porciones de pizza y botella de sidra por 6,50 €

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Os dejamos la programación: 2014 SANTOTOMAS PROGRAMA

Se instalarán diversos puestos de venta de txistorra y de productos diversos en distintos puntos de la ciudad. En total serán 235 puestos los que se instalarán; de ellos 65 puestos de artesanía. Son 25 puestos más que en la edición del año pasado.

Seguro que tienes ganas de saber cuales son los que más te interesan. Aquí los encontrarás.

Disfrutarlo y celebrarlo. Os vemos en La Raviolina.

Celébralo con nosotros. ¿Dónde si no?

Este sábado, 13 de diciembre es el día de Santa Lucía,, la patrona de los modistas, sastres y costureras, porque se quemaban la vista cosiendo a la luz de las vela.. También de los ciegos, fotógrafos y oculistas.

Hoy os proponemos celebrarlo con nosotros. Llámanos y pregunta por nuestro menú fusión, no te arrepentirás. IMG_3009 Seguir leyendo “Celébralo con nosotros. ¿Dónde si no?”