La importancia de los hidratos de carbono para un deportista.

Por todos es sabido que los hidratos de carbono, son fundamentales en la alimentación de cualquier persona, de hecho, son los macro nutrientes sobre los que se construye una dieta saludable respetando la proporción de cada uno de estos grupos.

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Vamos a hablar de los hidratos de carbono y del deporte, si vamos a correr la Behobia – San Sebastián o cualquier otro tipo de competición. Todo aquel deporte que requiera una carrera superior a una hora, requiere un mayor aporte de hidratos de carbonos superior, así que daremos algunos consejos:

En primer lugar, antes de la competición se aconseja dar una importancia a los alimentos que aportan un índice glucémico alto, sobre todo, si la prueba supera los 60 minutos si es así se aconseja tomar al menos 2 días antes de la competición un plato de comida que aporte hidratos de carbono y que la cena también sea pasta o arroz .Un día antes, reducimos la cantidad para evitar pesadez, sobre todo, en el desayuno y entre las comidas, esos dos o tres días antes, elegiremos hidratos de carbono como algunas frutas, lácteos, etcétera .

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Spaghetti

Después de realizar el ejercicio físico, aconsejamos los mismos alimentos que durante la competición, puede ser una barrita de cereales, un zumo de frutas, o bien una barra de gelatina, que aumente los niveles de glucosa en tu organismo para una mayor recuperación.

En cuanto a la comida realizar después de la competición, debe de ser una comida de fácil digestión, recomendamos también el consumo de una hidratación bastante importante para recuperarte más rápido.

Un plato de comida que aporte hidratos de carbono y que la cena también sea pasta o arroz.20170522_164604

Como vemos, los hidratos de carbono son esenciales para el deportista para aumentar los niveles de energía y para facilitar la recuperaciones de los músculos y de los tejidos que se pueden degradar, pero una persona que no realiza deporte, también debe de consumirlos aunque en menor proporción, recordemos, que lo el equilibrio es llevar una dieta que nos aporte todos los nutrientes básicos siendo los carbohidratos uno de ellos.

Cualquier duda puedes consultarlo a un nutricionista, médico o tu entrenador personal ,para que te asesoren acerca de la ingesta de estos, recuerda, que en enorme cantidades y sobre todo si no practicas deporte puede aumentar bastante la cantidad de grasa en el organismo por ello, la base es poder quemarlos realizando ejercicio físico

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Los seis grandes errores que cometemos al cocinar la pasta.

Los chefs más reputados coinciden en señalar que para sacarle el máximo partido a este plato hay que seguir algunos rituales imprescindibles. 2

Para sacarle el máximo partido a un plato de pasta hay que saber cocinarla y seguir determinados rituales culinarios, algunos de los cuales se han desvirtuado y han hecho perder la esencia del auténtico y cremoso plato ‘made in Italy’. Algunos de los errores más frecuentes que cometemos al cocinar pasta son los siguientes:

1. Utilizar una olla demasiado pequeña

Se utiliza una cacerola pequeña con poca agua para que esta hierva más rápido y así acabar antes. Pero la pasta necesita mucha agua y espacio para moverse, cocerse bien y tener una buena textura; si la amontonamos en una olla pequeña con poco agua lo más probable es que el resultado sea un montón de pasta a medio cocer y desagradablemente pegajosa.

Si va a preparar más de una porción, lo recomendable es llenar una olla grande con cinco o seis litros de agua por kilo de pasta y dejarla hervir bien antes de agregar los fideos. 71d

2. No añadir sal al agua

¿Una pizca de sal o nada? Es una de las preguntas más recurrentes ante un plato de pasta, que siempre debe cocinarse con sal, como si se tratara de un pollo o unas verduras salteadas. Los fideos necesitan una gran cantidad de sal, pero no se preocupe, no la adquirirá toda, la mayor parte de la sal se quedará en el agua de cocción.

El truco para conseguir un plato sabroso es verter una o dos cucharadas de sal por cada cinco litros de agua, pero no eche la sal en el agua antes de que hierva o tardará más en alcanzar el punto de ebullición.

3. Agregar aceite al agua de cocción

Esta es una de las prácticas más extendidas y uno de los motivos por los que hay tanta diferencia entre un plato con sello italiano y otro español.

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Pensamos que si añadimos aceite de oliva al agua de cocción se evitará que los fideos se peguen entre sí, pero el efecto de añadir aceite impide una cocción uniforme. Además, si la pasta queda aceitosa, con una película escurridiza, la salsa no se impregnará bien y resbalará. Lo más recomendable para que la pasta no se pegue es añadirla a una cacerola con mucha agua, y cuando esta hierva con fuerza removerla durante el primer minuto. Así quedará perfectamente cocida y suelta.

4. Seguir el tiempo de cocción del envase

Los chefs más experimentados no suelen cocer la pasta durante el tiempo indicado en el envase, ya que consideran que simplemente es una cifra orientativa. Si, por ejemplo, le gusta la pasta al dente, estará lista un par de minutos antes de la hora que indica en la etiqueta. Pero, ¿cómo saber con seguridad cuándo sacar sus tallarines? Solo tiene que probar una pieza o dos fuera del agua, cuando estén a su gusto, ya estarán hechos.

5. Escurrir todo el agua

La pasta libera el almidón mientras se cuece, lo que hace que el agua sea mucho más espesa y pegajosa. Esta agua no debe tirarse toda, señalan los expertos, se puede reservar una taza de esta sustancia antes de escurrir toda la pasta para verterla después en la salsa; así se logrará que sea ligeramente más cremosa y ayudará a que se adhiera mejor a sus fideos.

Spaghetti

6. Enjuagar la pasta

Este es uno de los errores más habituales. Muchas personas enjuagan la pasta después de la cocción para evitar que se pegue, pero lo único que consiguen es eliminar todo el almidón, que ayuda a mantener la forma y a que la salsa se adhiera a sus tallarines de la forma que debería. Para resolver este inconveniente solo tiene que mezclar sus fideos escurridos en la salsa de inmediato y comenzar a removerlos; de esta forma conseguirá que la salsa bañe la pasta y esta absorba todo su sabor.

Sugerencias de maridaje, pasta y vino.

El maridaje no es una ciencia exacta sino un arte y estas sugerencias no deben tomarse como dogma de fe sino como simples consejos para sacar más partido a los sabores y aromas.673x6731416521783_vinosprincipal

La principal característica de las pastas en cuanto a su maridaje es su gran variedad de sabores, pues en gran parte vienen marcados por la salsa que las acompaña.0000223353

Vamos pues a intentar dar unos consejos de maridaje en base a la salsa que acompañe a la pasta.

Salsas basadas en el tomate. Se aconseja emplear vinos jóvenes o rosados, que casan bien con la acidez del tomate. No obstante la tradición italiana marca acompañar estas pastas con Chianti (tinto de fuerte sabor elaborado con uva Sangiovese).chianti

Salsas de carne como la bolognesa o pastas rellenas de carne. Aconsejamos tintos de crianza o jóvenes con cuerpo.vinos locales

Salsas ligeras, tipo carbonara o bechamel. Se aconsejan blancos con cuerpo y acidez, o rosados ligeros y frescos.

Salsas con verduras. Rosados con acidez y cuerpo, o tintos ligeros.

Pasta ligera con mozzarella, orégano y aceite de oliva casa muy bien con un rosado.molteni-moscato-rosato

Pasta con pescados, mariscos y salsa blanca, encuentra un buen acompañante en un blanco de uva pinot o malvasía, o incluso un cava o champagne seco.

Pasta con salsas al pesto casan perfectamente con un blanco de Sauvignon blanc debido a su frescor, o con un blanco de crianza.

Pasta con salsas marineras piden un blanco joven espumante o muy afrutado.

En resumen:

Maridaje de pastas y vinos: la salsa protagonista y es siempre la que marca la diferencia, si es una salsa roja se podrá acompañar con un buen crianza.muga crianza

En caso de que la salsa sea de pescado o marisco un vino blanco seco es el perfecto acompañante.molteni-moscato BLANCO

Maridaje de pastas, salsas y vinos

Las pastas combinadas con salsa ligera se combinan con vinos blancos con cuerpo y más acidez. También se podría combinar con vinos frescos y rosados.

Si la pasta contiene frutos de mar: vinos blancos jóvenes.

Si la pasta contiene queso: Tinto reserva o rosados secos.

Ahora tan sólo falta que pongáis en práctica estas sugerencias, y sobre todo que nos contéis vuestras experiencias.

¿Os animáis?

Dieta mediterránea, Patrimonio dell´Umanitá.

el-año-de-la-dieta-mediterraneaRavioliner@s, dándole vueltas a nuestra carta, volvimos a la certeza de que la dieta mediterránea es la más recomendada para mantener una buena salud y es un “Patrimonio de la Unesco”

Ciertamente esta es la razón por su significado que el 16 de noviembre de 2010 la dieta mediterránea recibe reconocimiento de la UNESCO, como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.

Este reconocimiento implica a los países ribereños del Mediterráneo, como Grecia, España, Francia, los países del norte de África y el Cercano Oriente.                             La cultura de los pueblos del Mediterráneo, encuentran en la alimentación un elemento unificador, original, que une en la diversidad, que ha creado un sistema único de valores y tradiciones que incluyen el qué y como comer.

“Comer” , entre nosotros, implica un rasgo cultural fuerte, con la consiguiente evolución de elaboraciones y estética que se han producido con el tiempo.

dieta-mediterranLa dieta mediterránea se ha renovado continuamente. Hoy, nosotros también hemos  cambiado su significado original, de liturgia de la tranquilidad y se vive con un estilo de vida demasiado “rápida”.

¿Qué significa que la dieta mediterránea sea la más adecuada para nuestra salud?       La comida sana, fresca, sin duda estacional, sin excesos de grasas, equilibrada.         La dieta mediterránea es parte de la naturaleza, con raíces en el suelo, del mar. Los vegetales, tienen un papel muy importante, por lo que los protagonistas son los cereales, verduras y frutas. Las grasas son, principalmente, el aceite de oliva, pero a menudo el fruto seco está presente en esta dieta. También la proteína animal. huevos, productos lácteos, carnes y pescado acompañados de una copa de buen vino.             A menudo, todo esto se resume en platos únicos con un aportación nutricional completa.  Basta pensar en la  de pasta o la pizza.Dieta-Mediterranea

Un valor añadido de la dieta mediterránea es que tiene en fuerte carácter sensorial, donde los aromas y sabores traen recuerdos y cuentan historias. Nuestros sentidos son, de hecho, indispensables para detectar la información que nos llega desde el mundo que rodea a la Dieta Mediterránea..

Mañana, domingo de Lilaton

Un total de 3.870 corredoras se han inscrito en la 26 edición del Lilaton de San Sebastián, la carrera popular femenina en favor de la igualdad que, por primera vez, organizará el club Atlético San Sebastián e incluirá una categoría para mayores de 60 años.680x376xlilatoia2014-eitb.jpg.pagespeed.ic.kSk9qwcLhq

Tras 25 años organizada por el Lilaton Taldea, un grupo formado por varias mujeres que ya reclamaban hace tiempo un relevo, el Atlético San Sebastián se hace cargo de la carrera, según han recordado sus representantes, porque en sus 58 años de existencia ha promovido la igualdad en el deporte, de su millar de deportistas federados más del 60 % son mujeres y por su destacada labor organizadora de eventos como la Triatlón de la Mujer.

Desde La Raviolina queremos animar a todas las participantes y felicitarlas, así como a los organizadores y colaboradores.

Lo mejor para recuperarse después del ejercicio físico, sin duda, hidratos de carbono, pasta y dieta mediterránea.14651212-vintage-italian-pasta-stamp

Os dejamos información de interés y ¡¡¡ SUERTE CON EL TIEMPO !!!pdflilaton

 

Ravioliner@s, empezamos con novedades.

Ya hemos pasado las Navidades, Reyes y San Sebastián, gracias a todos por estar ahí.

Ya sabréis que hemos hecho una actualización del local con detalles nuevos, le hemos dotado de una barra cervecera donde tomar una buena caña con tus amigos, acompañada con algo de picar, con lo que poco a poco iremos sorprendiendo.Separación

También estamos actualizando nuestra carta. Nuevas pizzas, nuevos sabores, nuevas técnicas.Nuevas pizzas 2015

Ya veis, la Nonna está en plena forma y con ganas de sorprenderos.

Además, para estar más cerca de vosotros, hemos creado nuevos perfiles en Redes Sociales, tanto en Instagram como en Pinterest.

¡¡¡ Ya sabes donde subir tus fotos. Que no te lo cuenten !!!

Para empezar el año.

Para empezar el año, os queremos presentar una herramienta que os será de gran utilidad y que desde La Raviolina hemos apostado por ella.

Se trata de la plataforma Eat Gipuzkoa, el portal de reservas on line de restaurantes de Gipuzkoa  para conocer restaurantes de calidad.EATGIPUZKOA_LOGO

En ella podéis encontraréis los mejores restaurantes de la provincia, por localidades, buscador de restaurantes, con sus ofertas, reserva on line, …

Como veréis, desde nuestra página de Facebook en la sección de “Aplicaciones”, tenéis la posibilidad directa de usarla con toda facilidad y sacar provecho de nuestras ofertas y promociones.

Usarla, os arrepentiréis.

Te proponemos una sensación inolvidable.

Sentir, tras un minuto, que no ha pasado tanto tiempo y que volver a saludar a aquellos que solo puedes verlos una vez al año, es una sensación inolvidable.

Ya sea con amigos que viven fuera y vienen a pasar las fiestas en familia, con compañeros de estudios, … la cuestión es juntarse y celebrar estas fechas tan especiales.

La vida, la ley de la vida, nos lleva por caminos diferentes y nos aleja, pero no nos separa.

¿Te acuerdas cuando fue la última vez que estuviste con aquel amigo, aquella compañera de estudios, aquel …?

Son días perfectos para hacerlo.

La Raviolina es el escenario perfecto para juntarse y disfruta, donde te encontrarás como en tu casa. Una cena con amigos puede ser simplemente una cena con amigos o bien una velada inolvidable donde podemos pasarlo realmente bien, donde la sobremesa se pueda alargar tranquilamente, sin prisas, porque un año sin verse, da para mucho.

¿Cuánto tiempo hace que no organizas una cena con tus amigos?  ¿A qué esperas?

Tu sitio es La Raviolina.cena de amigos