Sugerencias de maridaje, pasta y vino.

El maridaje no es una ciencia exacta sino un arte y estas sugerencias no deben tomarse como dogma de fe sino como simples consejos para sacar más partido a los sabores y aromas.673x6731416521783_vinosprincipal

La principal característica de las pastas en cuanto a su maridaje es su gran variedad de sabores, pues en gran parte vienen marcados por la salsa que las acompaña.0000223353

Vamos pues a intentar dar unos consejos de maridaje en base a la salsa que acompañe a la pasta.

Salsas basadas en el tomate. Se aconseja emplear vinos jóvenes o rosados, que casan bien con la acidez del tomate. No obstante la tradición italiana marca acompañar estas pastas con Chianti (tinto de fuerte sabor elaborado con uva Sangiovese).chianti

Salsas de carne como la bolognesa o pastas rellenas de carne. Aconsejamos tintos de crianza o jóvenes con cuerpo.vinos locales

Salsas ligeras, tipo carbonara o bechamel. Se aconsejan blancos con cuerpo y acidez, o rosados ligeros y frescos.

Salsas con verduras. Rosados con acidez y cuerpo, o tintos ligeros.

Pasta ligera con mozzarella, orégano y aceite de oliva casa muy bien con un rosado.molteni-moscato-rosato

Pasta con pescados, mariscos y salsa blanca, encuentra un buen acompañante en un blanco de uva pinot o malvasía, o incluso un cava o champagne seco.

Pasta con salsas al pesto casan perfectamente con un blanco de Sauvignon blanc debido a su frescor, o con un blanco de crianza.

Pasta con salsas marineras piden un blanco joven espumante o muy afrutado.

En resumen:

Maridaje de pastas y vinos: la salsa protagonista y es siempre la que marca la diferencia, si es una salsa roja se podrá acompañar con un buen crianza.muga crianza

En caso de que la salsa sea de pescado o marisco un vino blanco seco es el perfecto acompañante.molteni-moscato BLANCO

Maridaje de pastas, salsas y vinos

Las pastas combinadas con salsa ligera se combinan con vinos blancos con cuerpo y más acidez. También se podría combinar con vinos frescos y rosados.

Si la pasta contiene frutos de mar: vinos blancos jóvenes.

Si la pasta contiene queso: Tinto reserva o rosados secos.

Ahora tan sólo falta que pongáis en práctica estas sugerencias, y sobre todo que nos contéis vuestras experiencias.

¿Os animáis?

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Vino “Sangue di Giuda”

Cuando la mayoría de la gente oye hablar de vino italiano, la primera palabra que pronuncian es: “Lambrusco”. Rico está, eso es indiscutible.

El vino de Judas  (Sangue di Giuda) es llamado de este modo por su intenso color rojo rubí con destellos púrpuras y brillantes.

Si te gusta el Lambrusco, verás un nuevo mundo cuando pruebes el vino tinto espumoso ‘Sangue di Giuda’ (‘Sangre de Judas’). Verás que no está embotellado como un Lambrusco al uso, lo está de la misma manera que un tinto normal. Por eso sorprende más todavía que sea un vino un tanto espumoso. Es originario de la región italiana del Oltrepo Pavese y cautiva por su sabor dulce, fino e intenso, al igual que por su color rubí brillante. No es un vino fácil de encontrar,

Su nombre, hace honor a la vieja historia en la que Judas después de traicionar a Jesús regresa a la tierra como muestra de arrepentimiento y más específicamente a la cuidad de Oltrepó. Los lugareños al reconocerlo trataron de matarlo y el para salvarse solucionó el problema que tenían sus viñedos con un milagro. Después de ello ese vino tinto producido fué llamado Vino de Judas o Sangre de Judas.

Este vino es muy bien valorado por la mujeres, lo cual no quiere decir, que sea solo para paladares femeninos, todo lo contrario. Disfrutarás de un vino muy agradable, diferente a lo que estás acostumbrado y te sorprenderás por su dulzor y sabor afrutado. Es perfecto para maridar con nuestra Pizza Napolitana San Gennaro, pastas, quesos y carnes blancas. No dejes de probarlo y evaluar su sabor y calidad y contárnoslo.

Pizza Napolitana y vino, el maridaje perfecto.

¿A quién no le gusta una pizza napolitana ? ¿y a quién no le gusta una copa de vino? El intenso marketing del siglo XXI la identificó como una comida informal para bebidas informales. Nada más lejos de la realidad. Hoy en día las recetas van más allá de la “mozzarella con tomate” y los ingredientes abarcan desde vegetales, fiambres, carnes, … la imaginación es muy importante. En La Raviolina, contamos con el gran Maestro Pizzero Marino Bove  y su equipo  que nos sorprenden día a día.   El maridaje de una pizza napolitana  ya no es algo tan insólito.020

Tradicionalmente no se suele combinar a la pizza con vinos, muchas veces por costumbre o porque se subestima el hecho de que un plato como la pizza pueda estar asociado a la cocina gourmet. ¿Por qué no probar con vino?

La mayor parte de las veces elegimos refresco o cerveza para acompañar nuestra pizza por su carácter informal, pero hay muchos vinos que son un complemento perfecto para disfrutar de tu pizza. Nada mejor que saborear una rica porción de pizza napolitana, con una elegante y cristalina copa de vino, blanco o tinto, tranquilo o espumoso.

Pero sería un error pensar que cualquier vino marida perfectamente con cualquier pizza. “La pizza napolitana es tan versátil como la pasta”. Cada pizza es diferente y el vino que va bien con una puede no combinar con otra.

Te presentamos a continuación una infografía que te ayudará a elegir el tipo de vino en función de los ingredientes de tu pizza favorita. Una pizza napolitana acompañada con un buen vino deja de ser comida rápida para convertirse en un plato mediterráneo sabroso y saludable.pizza_vino (1)

¿Has probado maridar la pizza con vino? ¿Qué esperas?

Dieta mediterránea, Patrimonio dell´Umanitá.

el-año-de-la-dieta-mediterraneaRavioliner@s, dándole vueltas a nuestra carta, volvimos a la certeza de que la dieta mediterránea es la más recomendada para mantener una buena salud y es un “Patrimonio de la Unesco”

Ciertamente esta es la razón por su significado que el 16 de noviembre de 2010 la dieta mediterránea recibe reconocimiento de la UNESCO, como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.

Este reconocimiento implica a los países ribereños del Mediterráneo, como Grecia, España, Francia, los países del norte de África y el Cercano Oriente.                             La cultura de los pueblos del Mediterráneo, encuentran en la alimentación un elemento unificador, original, que une en la diversidad, que ha creado un sistema único de valores y tradiciones que incluyen el qué y como comer.

“Comer” , entre nosotros, implica un rasgo cultural fuerte, con la consiguiente evolución de elaboraciones y estética que se han producido con el tiempo.

dieta-mediterranLa dieta mediterránea se ha renovado continuamente. Hoy, nosotros también hemos  cambiado su significado original, de liturgia de la tranquilidad y se vive con un estilo de vida demasiado “rápida”.

¿Qué significa que la dieta mediterránea sea la más adecuada para nuestra salud?       La comida sana, fresca, sin duda estacional, sin excesos de grasas, equilibrada.         La dieta mediterránea es parte de la naturaleza, con raíces en el suelo, del mar. Los vegetales, tienen un papel muy importante, por lo que los protagonistas son los cereales, verduras y frutas. Las grasas son, principalmente, el aceite de oliva, pero a menudo el fruto seco está presente en esta dieta. También la proteína animal. huevos, productos lácteos, carnes y pescado acompañados de una copa de buen vino.             A menudo, todo esto se resume en platos únicos con un aportación nutricional completa.  Basta pensar en la  de pasta o la pizza.Dieta-Mediterranea

Un valor añadido de la dieta mediterránea es que tiene en fuerte carácter sensorial, donde los aromas y sabores traen recuerdos y cuentan historias. Nuestros sentidos son, de hecho, indispensables para detectar la información que nos llega desde el mundo que rodea a la Dieta Mediterránea..

Ravioliner@s, empezamos con novedades.

Ya hemos pasado las Navidades, Reyes y San Sebastián, gracias a todos por estar ahí.

Ya sabréis que hemos hecho una actualización del local con detalles nuevos, le hemos dotado de una barra cervecera donde tomar una buena caña con tus amigos, acompañada con algo de picar, con lo que poco a poco iremos sorprendiendo.Separación

También estamos actualizando nuestra carta. Nuevas pizzas, nuevos sabores, nuevas técnicas.Nuevas pizzas 2015

Ya veis, la Nonna está en plena forma y con ganas de sorprenderos.

Además, para estar más cerca de vosotros, hemos creado nuevos perfiles en Redes Sociales, tanto en Instagram como en Pinterest.

¡¡¡ Ya sabes donde subir tus fotos. Que no te lo cuenten !!!